1. Tuniberger Käsemarkt am Sonntag, 19. September im Hotel-Gutshof Schloss Reinach, Munzingen mit tradtionell produzierenden Hofkäsereien aus dem Südschwarzwald

So ein Käse… Mit dem Projekt ‚Käseroute' setzt sich der Naturpark Südschwarzwald für den Erhalt einer einzigartigen Kulturlandschaft auf schmackhafte Art und Weise ein.

An allen Enden und Ecken läuten die Ziegenglöckchen und meckert es aus dem Stall des Ziegenhofs "Zastler" der Familie Gering. Hier ist "meckern" ausdrücklich erwünscht, vor allem wenn Rita Gering dabei ist, ihre Ziegen mit der Hand zu melken, um danach aus der frischen Milch, mit handwerklichem Können und Geschick köstlichen Ziegenkäse herzustellen. Für ein Kilo Bergkäse, das drei bis neun Monate reift, benötigt man bis zu 12 Liter Milch. Eine Ziege gibt täglich über das Jahr gerechnet zwei - drei Liter Milch.

Mit ihrer Familie bewirtschaftet Rita Gering einen Ziegenhof mit 35 Milchziegen nach biologischen Richtlinien im Zastlertal, am Fuße des Feldberges im Südschwarzwald. Der Hof auf 600 m Höhe mit seinen naturbelassenen Wiesen voller frischer Bergkräuter gehört der ‚Käseroute im Naturpark Südschwarzwald' an.

Zur ‚Käseroute im Naturpark Südschwarzwald' haben sich inzwischen insgesamt 18 Bauern seit 2002 zusammen geschlossen, um ihren Käse bekannt zu machen, den Absatz dieser leckeren Käse zu fördern und, um die alte Tradition des Verkäsens nicht in Vergessenheit geraten zu lassen. Dabei handelt es sich nicht etwa um ein Museumsprojekt. Durch die Beweidung von Kühen, Schafen und Ziegen und das Mähen des Grases zu Heu, wird ein entscheidender Beitrag zum Erhalt traditioneller Wirtschaftsweiden und Mähwiesen geleistet. Die saftigen, blumenreichen Wiesen und Weiden zeichnen die offen gehaltene Landschaft des Südschwarzwalds aus.

Der Naturpark kann erst durch die landwirtschaftliche Nutzung als ideale Erholungslandschaft erlebt werden.

Das würzige Futter auf den zum Teil recht steilen Weiden bildet die Grundlage für eine gute Milch, dazu kommt das handwerkliche Können, um ein vielfältiges und abwechlsungsreiches Käseangebot präsentieren zu können. Inzwischen werden aus der hiesigen Tradition des typischen Rohmilchkäses des ‚Bibiliskäs' weitere leckere Käsesorten wie Weich-, Schnitt- und Frischkäse aus Ziegen- und Kuhmilch auf den Bauernhöfen der Käseroute und auf den Wochenmärkten angeboten.
Zudem vermarkten die Höfe selbstgemachten Joghurt, Quark, Sahne und Butter, knuspriges Holzofenbrot, fruchtige Marmeladen, herzhaften Schinken, Speck und Räucherwürste.

So ein Käse der ‚Käseroute im Naturpark Südschwarzwald' schmeckt lecker und ist ein authentisches Produkt der Region. Mit seinem Verzehr trägt man zur Offenhaltung der Landschaft bei und betreibt damit eine wichtige "Landschaftspflege mit Messer und Gabel".
Liebhaber von heimischem Käse können sich dazu beim 1. Tuniberger Käsemarkt am Sonntag, 19. September auf dem Hotel-Gutshof Schloss Reinach einfinden, wo traditionell produzierende Hofkäsereien ihre leckeren Erzeugnisse vorstellen. Ein Käseseminar, ein Käse-Gala-Diner und die Verkostung von passenden Weinen stehen dabei auf dem Programm.

Weitere Informationen zur Käseroute: Naturpark Südschwarzwald www.naturpark-suedschwarzwald.de;die Internetseite ist seit Mitte August 2010 konsequent barrierefrei gestaltet und bietet Vorteile für alle Benutzer -

(Presseinfo: pressebüro mwk GbR Hubert Matt-Willmatt, djv - Beate Kierey, djv vom 05.09.2010)

Mehr? Hier klicken -> www.naturpark-suedschwarzwald.de

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